Termékek:
- 800 g báránymell
- 2 szál póréhagyma
- 1 citrom
- 200 g petrezselyem
- 2 paradicsom
- 200 g bulgur
- só, bors, menta, devesil, fehérbor
Előkészítés:
Kopogunk, és kinyitjuk a ládát. Ízesítsük sóval, borssal és reszeljük le a citrom héját.
A mellbe hagymát, mentát, devesit teszünk, és a húst tekercs alakban tekerjük. A forma megtartása érdekében cérnával tekerjük be.
Melegítjük a serpenyőt, és minden oldalról lezárjuk a tekercset.
Betesszük a serpenyőbe, és hozzáadjuk a fehérbort, hogy csökkenjen a szósz.
Majd visszatesszük a szószba a tekercset, betesszük a sütőbe 2 és fél órára, 180-200 fokra.
Tableau
Áztasd a bulgurt 30 percig forrásban lévő vízben. Ezalatt a petrezselymet apróra vágjuk, a paradicsomot lehúzzuk a héjáról és eltávolítjuk a magokat. Vágd apró kockákra.
A már megduzzadt bulgurt összekeverjük a paradicsommal és a petrezselyemmel, ízesítjük öntettel és citrommal.
Az öntet citromból, olívaolajból, sóból, fekete borsból készül.
A salátát tányérra formázzuk, és a tekercset szeletekre vágjuk.
A receptet Boris Kolakszazov séf készítette és biztosította.
Lásd még:
